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淡路ビーフの血統は、世界に名高い肉牛の芸術品『たじま牛』。その『但馬牛(たじまうし)』の多くがここ淡路島で生育されておりますが、初めから淡路ビーフとして生まれる訳ではありません。 定められた認定基準を満たすもののみ淡路ビーフの称号を得ることができます。
■ 但馬牛の和牛品種であること ■ 淡路島で生まれ、兵庫県内で育ったもの ■ 肉質等級3以上、霜降り度No.4以上 『厳しい基準』をクリアした牛だけが『淡路ビーフ』と称される。
人肌の温度で溶けていく融点の低いサシ。オレイン酸などのモノ不飽和脂肪酸が、他県産の牛肉より割合が多く含まれていることが科学的に分析されております。これが脂まで美味いと評価される淡路ビーフの美味しさの魅力の一つです。
厳格に管理された飼育環境で、農家さんの情熱と共に丁寧に育てられた淡路ビーフは、筋繊維が細かくそして柔らかい。舌触りの良い上品な甘みと風味で肉本来の美味しさを存分に味わっていただけます。
生産管理体制などが整備されていることが要件とされる『ひょうご推奨ブランド』として兵庫県からお墨付きを受けております。